Не понял Вашего вопроса: замена камина на печь/камин не решает вопроса запахов от приготовления еды.

На данный момент у меня в кухне стоит камин, как обогревающий элемент. Я хотела поменять камин на печь, как в Вашем случае (и обогрев и приготовление). При приготовлении пищи запахи распространяются в доме и впитываются в древесину. Как Вы решили данную проблему? Или Вашего заказчика запах еды не волнует???

Кстати и вопрос был об организации вытяжной зоны у печки. Что не понятно???

есть готовые отопительно-варочные печи с вытжкой, например http://kamin.ru/proizvoditeli/j_corradi/otopitelnovarochnye_plity_j_corradi/j_corradi_kollekciya_avantgarde/

Отопительно варочные печи J. Corradi (Италия) · More Info

Согласен с коллегой шикарная варочная печь . Но если всё таки есть притенении к запаху увеличите мощность мотора вентиляции . И рекомендовал бы продумать место хранения дров .В жизни доставляет массу неудобств переноска их с улицы .